L'histoire derrière un biscuit très sérieux : le Crème de Peek Freans

Si vous avez déjà savouré un biscuit Fruit Crème Peek Freans, vous savez que ce n'est pas un simple en-cas ordinaire. Le biscuit croquant caractéristique, le glaçage doux à la vanille et le centre fruité acidulé en ont fait un incontournable apprécié par des générations d'amateurs de collations. Mais si les Canadiens considèrent ces biscuits comme un aliment réconfortant classique du terroir, leur histoire a en fait commencé il y a plus de 160 ans, de l'autre côté de l'océan Atlantique.

Chez NordSnacks, nous aimons partager la riche histoire de nos friandises préférées. Voici comment une boulangerie britannique du XIXe siècle a jeté les bases du nec plus ultra des biscuits à la crème de qualité supérieure.

Avant que Peek Freans ne change la donne, les biscuits produits en masse étaient une nécessité alimentaire fastidieuse. Au début des années 1800, les boulangeries commerciales produisaient principalement des biscuits durs et fades, destinés à survivre à de longs et épuisants voyages en mer.

• 1857 : Un importateur de thé nommé James Peek s'associe à son neveu par alliance, George Hender Frean, pour fonder Peek, Frean and Co. à Londres, en Angleterre.
• 1865 : L'entreprise embauche John Carr, qui utilise ses connaissances en pâtisserie écossaise douce pour inventer le biscuit « Pearl ».
• La révolution des biscuits : Le Pearl était doux, friable et sucré, transformant complètement les biscuits d'une ration de voyage rassie en une délicieuse collation pour accompagner le thé de l'après-midi.

L'usine d'origine à Bermondsey, Londres, est devenue si immense que toute la région environnante a gagné le surnom emblématique de « Biscuit Town ».

Peek Freans est rapidement devenu mondialement célèbre pour avoir été le pionnier de nouveaux types de friandises. Ils ont produit les premières versions de biscuits enrobés de chocolat et de sablés de Noël. Mais leur plus grande avancée est survenue lorsqu'ils ont ajouté de la crème au mélange.

• 1910 : Peek Freans a lancé un tout nouveau biscuit fourré appelé le « Creola».
• Le premier biscuit sandwich produit en masse : Aujourd'hui universellement connu sous le nom de biscuit Bourbon, ce biscuit rectangulaire au chocolat fourré de crème au beurre chocolatée est antérieur à l'Oreo américain !
• Une nouvelle norme : Cette technique innovante consistant à interposer de riches et lisses garnitures crémeuses entre des biscuits croquants et magnifiquement gaufrés a établi la référence pour tout ce que Peek Freans allait cuire par la suite.

Alors que la marque s'étendait à travers le monde, Peek Freans a établi une présence massive au Canada. En 1949, ils ont ouvert leur célèbre boulangerie à East York, Toronto. La rue sur laquelle elle a été construite a même été nommée Bermondsey Road, en hommage à l'originale "Biscuit Town" de Londres.

C'est au Canada que les gammes de crèmes de qualité supérieure de la marque ont véritablement évolué pour devenir les légendaires collations réconfortantes que nous connaissons aujourd'hui. À la fin du XXe siècle, les écrans de télévision canadiens étaient remplis de publicités inoubliables déclarant que « les Peek Freans sont un biscuit très sérieux. » Le slogan soulignait qu'il ne s'agissait pas de simples bonbons pour enfants, mais de biscuits sophistiqués et de haute qualité, cuits avec un soin véritable.

Alors que de nombreuses usines de biscuits britanniques traditionnelles ont disparu au fil des décennies, la boulangerie d'East York a maintenu la tradition en vie, adaptant les recettes historiques pour les amateurs de collations modernes.

Le Peek Freans Fruit Crème se distingue comme un véritable chef-d'œuvre de l'ingénierie des biscuits :

• La base : Un biscuit sablé doré, à la texture parfaite, saupoudré de légers cristaux de sucre.
• Le contraste : Un anneau de crème vanille onctueuse associé à un centre de gelée de framboise ou de fruits des bois, collant et vif.
• L'expérience : Il offre un équilibre précis de saveurs sucrées, crémeuses, acidulées et croquantes à chaque bouchée.

Aujourd'hui, que vous les trempiez dans une tasse de thé chaud ou que vous en voliez un dans le garde-manger, manger un biscuit Peek Freans vous relie directement à plus d'un siècle d'héritage de la boulangerie.

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